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Ingrédients
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9 kg (20 lb) Poulet effiloché entièrement cuit à proportion naturelle Reuven (15807)
4 kg (8 lb 13 oz) orzo sec
9 L (9.5 qt) bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
2 kg (4.4 lb) courgettes en petits dés
1.5 kg (3.3 lb) poivrons rouges en petits dés
1.5 kg (3.3 lb) poivrons jaunes en petits dés
800 g (1.8 lb) oignon rouge finement coupé
120 g (4 oz) ail haché
450 ml (2 tasses) huile d’olive
250 g (9 oz) persil frais haché
600 ml (2 1/2 tasses) jus de citron
80 g (3 oz) zeste de citron
80 g (3 oz) sel
40 g (1.5 oz) poivre noir
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Instructions pour la préparation
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Porter le bouillon à ébullition dans une grande marmite. Ajouter l’orzo et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 8 à 10 minutes. Égoutter s’il reste trop de liquide.
Pendant la cuisson de l’orzo, chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un rondeau à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
Ajouter les courgettes et les poivrons et cuire 3 à 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le poulet effiloché et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Ajouter l’orzo cuit au mélange de poulet et de légumes. Bien mélanger.
Incorporer le jus de citron, le zeste de citron, le persil, le sel et le poivre. Mélanger doucement jusqu’à ce que le tout soit bien réparti.
Maintenir chaud à 60°C (140°F) jusqu’au service. Remuer occasionnellement pour assurer une chaleur uniforme.
Accompagnement recommandé : Servir avec une salade verte fraîche ou une salade grecque
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Information nutritionnelle
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Par portion (220 g)
Calories: ............................ 315 kCal
Protéines: ............................ 27 g
Lipides: ................................. 11 g
Lipides saturés.....................2.2 g
Glucides: .............................. 26 g
Fibres alimentaires: .............. 2 g
Sucres: ......................................3 g
Cholestérol: ..........................65 mg
Sodium: ...............................420 mg
Potassium :..........................390 mg
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