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Ingrédients
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150 g de macaroni secs ou cavatappi
45 g de beurre
35 g de farine tout usage
400 ml de lait 2 %
100 ml de crème 35 %
200 g de cheddar fort, râpé
100 g de Monterey Jack ou mozzarella, râpé
4 à 6 g de sel
1 g de poivre noir ou blanc
1 g de poudre d’oignon
1 g de poudre d’ail
1,5 g de moutarde en poudre ou Dijon
1 g de paprika fumé
120 à 150 g de brisket effiloché entièrement cuit
20 à 30 g de sauce BBQ fumée
Jalapeño en dés ou oignons croustillants, au choix
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Instructions pour la préparation
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Cuire les pâtes dans une eau bien salée jusqu’à ce qu’elles soient légèrement sous al dente. Égoutter et réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Incorporer la farine au fouet et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et bouillonnant, sans coloration.
Ajouter graduellement le lait chaud et la crème en fouettant. Amener à légère ébullition et cuire jusqu’à épaississement.
Réduire à feu doux. Ajouter le fromage en plusieurs fois en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et homogène.
Assaisonner avec le sel, le poivre, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la moutarde et le paprika fumé.
Incorporer la sauce au fromage aux pâtes cuites jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Déposer le mac and cheese dans un bol de service, garnir de brisket chaud, napper de sauce BBQ et terminer avec les jalapeños et la garniture croustillante si désiré.
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Information nutritionnelle
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Valeur nutritive (par portion)
Calories: ............................ 790
Protéines: .......................... 37 g
Lipides: .............................. 51 g
Glucides: ............................ 45 g
Fibres: ................................. 2 g
Sucres: ............................... 9 g
Cholestérol: .................... 165 mg
Sodium: ............................ 1 010 mg
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