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Ingrédients
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40 tasses (8 kg) de rigatoni cuit
2 tasses (500 ml) d’huile d’olive
10 gousses d’ail, émincées
3 oignons moyens, coupés en dés
3 tasses (750 ml) de carottes, coupées en dés
3 tasses (750 ml) de céleri, coupé en dés
3 kg de cubes de poulet plutôt brun de “1/2“ entièrement cuit (code de produit 18307)
2 c. à table (60 ml) de mélange d'herbes italiennes séchées
5 courgettes, coupées en dés
80 oz liq. (10 tasses) de sauce tomate
3 c. à table (45 ml) de beurre
3 c. à table (45 ml) de farine tout usage
4 tasses (1 L) de lait 2 %
½ tasse (125 ml) de basilic frais, haché
3 tasses (750 g) de fromage ricotta
250 g de fromage mozzarella, râpé
Sel et poivre au goût
Conseils – Remplacez les rigatoni par des pennes ou des fusillis
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Instructions pour la préparation
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Pâtes : Faire cuire selon les instructions sur l'emballage, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient « al dente » ou plus cuites, selon la texture désirée. Égoutter et réserver.
Sauce tomate : Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'huile, l'ail, l'oignon, la carotte, le céleri, la courgette et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter les cubes de poulet plutôt brun de “1/2“, le mélange d'herbes italiennes séchées, la sauce tomate et le sel et poivre au goût. Porter à ébullition; couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Sauce blanche : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bouillonnant. Incorporer graduellement le lait en fouettant, porter à ébullition et fouetter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Ajouter le fromage ricotta et retirer du feu.
Préparation : Dans une grande cocotte, mélanger les pâtes et la sauce tomate. Recouvrir de sauce blanche, de basilic frais et de fromage mozzarella.
Placer sous le gril pendant 2 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
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Information nutritionnelle
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1 portion
Calories: ............................. 809
Protéines: .......................... 42 g
Lipides: ............................. 17 g
Glucides: ......................... 126 g
Fibres: .................................. 7 g
Sucres: ................................. 5 g
Cholestérol: .................. 60 mg
Sodium: ....................... 388 mg
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