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Ingrédients
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Bifteck Banh Mi :
12 oz (340 g) de lanières de boeuf entièrement cuit
de Reuven (B03677 ou B03814), décongelées
1 gousse d’ail
1 échalote
1 c. à table (15 mL) de cassonade
1 c. à table (15 mL) de sauce de poisson
1 c. à table (15 mL) de Mirin
1 c. à table (15 mL) de sauce soja
1 c. à table (15 mL) d'huile de canola
Salade de chou mariné :
1/2 tasse (125 mL) de vinaigre distillé
1/4 tasse (60 mL) de sucre
1/2 tasse (125 mL) d’eau
1 c. à table (15 mL) de sel
1/2 tasse (25 g) de carottes, coupées en julienne
1/2 tasse (35 g) de radis blanc, coupé en julienne
Préparation :
10 à 12 brins de coriandre
3 petits pains français, coupés en deux horizontalement
2 piments jalapeños frais, tranchés
1/4 tasse (60 mL) de mayonnaise à la sauce sriracha
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Instructions pour la préparation
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Salade de chou mariné : Dans une casserole à feu moyen, ajouter le vinaigre, le sucre, l'eau et le sel. Porter à ébullition et verser sur les carottes et les radis dans un bol en acier inoxydable. Laisser reposer.
Bifteck Banh Mi : À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écraser l'ail et les échalotes pour obtenir une pâte. Transférer dans un bol moyen et ajouter la cassonade, la sauce de poisson, le Mirin, la sauce soja et l'huile de canola. Mélanger en fouettant pour combiner. Ajouter les lanières de boeuf entièrement cuit de Reuven et bien enrober chaque tranche. Couvrir d'un film plastique et laisser mariner pendant au moins une heure ou toute la nuit.
Dans une poêle à feu moyen-vif, mettre le boeuf mariné et faire cuire de 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.
Assemblage : Ajouter le boeuf sur la moitié inférieure du pain français. Garnir de salade de chou mariné, de piments jalapeños, de coriandre, de mayonnaise à la sauce sriracha et recouvrir de la moitié restante du pain.
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Information nutritionnelle
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1 portion
Calories: ............................ 346
Protéines: ......................... 33 g
Lipides: .............................. 11 g
Glucides: ........................... 30 g
Fibres: .................................. 2 g
Sucres: ................................. 7 g
Cholestérol: .................. 83 mg
Sodium: .................... 1,068 mg
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